כדורי בשר בבמיה כמו צייר שיודע שלמשיחת האוקר הזו הוא יוסיף לבן שינצוץ כמו סוכר, כך יודעת נירה רוסו שבמיה פירושה בצל, פילה-עגבניות, שמן זית, לימון, פטרוזיליה, קמצוץ-סוכר, פלפלים וקצת עלי גפן טריים יש לי כמה קולגות ממוצא טורקי, ואני יודעת שברגע זה נדרכים אצלם החושים כי הם מרחרחים כבר מתכון מהבית. מה שנכון. לפעמים [...]
חומרים: 5 עולשים 2 כפות קמח 2 כפות חמאה/שמן 1 כוס חלב/מים מלח, פלפל לבן, אגוז מוסקט גבינה צהובה מרוסקת אופן ההכנה: מבשלים את העולש במים ומלח כ-10 דקות ומסננים. ממיסים את החמאה (או מחממים שמן). מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב. מוסיפים בהדרגה חלב או מים, עד שאין גושים. מתבלים במלח, בפלפל לבן ובאגוז [...]
החומרים: 1 קישוא ירוק כהה 1 קישוא ירוק בהיר 1 קישוא גולדי 1 בצל בינוני 2 עגבניות בשלות גדולות 3-2 שיני שום כתוש 2 עלי דפנה 2 כפות שמן 1 כפית מיורן ¼ כוס יין לבן יבש ¼ כוס מים מלח, פלפל לבן אופן ההכנה: שוטפים את הקישואים. מרתיחים בסיר כ½-1 ליטרים מים עם [...]
החומרים: ½ ק"ג לוביה ירוקה 1 בצל קטן קצוץ 3 כפות שמן מעט פלפל שחור ½ כפית מלח מעט סוכר מים אופן ההכנה: מורידים במשיכה את הסיבים משני צדי תרמילי הלוביה וחותכים לחתיכות באורך 4-3 ס"מ. מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן, עד שיזהיב. מוסיפים את חתיכות הלוביה ומאדים 4-3 דקות בסיר סגור. בוחשים פעמים אחדות. [...]
פורסם ב"סופשבוע" – מעריב בשר ראש כדאי להזמין אצל הקצב. כל קצב שמתקשה להביא כזה יכוון אתכם לאחד שיש לו. יש לבקש ממנו לנקות לכם את הבשר היטב מכל הסחוסים שאינם רצויים. מוצלח להגיש עם אורז לבן. החומרים: כ-2 קילו בשר ראש 1 קילו שאלוט 3-2 גזרים 1 שורש סלרי או גבעולי [...]
המתכון באדיבות ד"ר רלי אבל, מנהלת היחידה לתזונה ודיאטה של שירותי בריאות כללית, מחוז מרכז החומרים (ל-3 מנות): 200 גרם שעועית אדומה (או עזוקי) מושרית לילה במים 3 עגבניות חתוכות לקוביות 2 פלפלים אדומים חתוכים לרצועות דקות 4 שיני שום כתושות 1 בצל קצוץ 2 כפות שמן זית 2 כפות שמיר או כוסברה [...]
המתכון באדיבות ד"ר רלי אבל, מנהלת היחידה לתזונה ולדיאטה של שירותי בריאות כללית, מחוז מרכז החומרים (ל-6 מנות): 1 כוס חיטה מלאה / גריסים (שהושרו במים ללילה) ½ כוס שעועית חומה (כנ"ל) ½ כוס שעועית לבנה (כנ"ל) 4 גזרים בינוניים חתוכים לטבעות 4 בצלים בינוניים שלמים מקולפים 1כרוב לבן בינוני חתוך לרצועות דקות 6-8 [...]
המתכון באדיבות היחידה לתזונה ודיאטה במחוז ת"א-יפו של שירותי בריאות כללית החומרים (ל-6 מנות): 1 ק"ג בשר בקר רזה חתוך לקוביות 1 כף שמן זית 3 גזרים פרוסים 1 פלפל אדום ברצועות 3 בצלים ירוקים (החלק הלבן) 2 כוסות ברוקולי מבושל 2 כוסות ציר מרק ירקות מלח ופלפל לפי הטעם למשרה: 2 כפות רוטב סויה [...]
המתכון באדיבות ד"ר רלי אבל, מנהלת היחידה לתזונה ודיאטה של שירותי בריאות כללית, מחוז מרכז החומרים (ל-8 מנות): 600 גרם בשר הודו אדום חתוך לקוביות 2 בצלים קלופים וחתוכים לקוביות 6 בצלים קטנים קלופים שלמים ½ 1 כוסות מיץ תפוזים טרי סחוט 1 כוס אפונה ירוקה (אפשר קפואה) 3 כפות שמן זית 3 [...]
המתכון באדיבות ד"ר רלי אבל, מנהלת היחידה לתזונה ודיאטה של שירותי בריאות כללית, מחוז מרכז החומרים (ל-8 מנות): 600 גרם בשר הודו אדום חתוך לקוביות 2 בצלים קלופים וחתוכים לקוביות 6 בצלים קטנים קלופים שלמים 1.5 כוסות מיץ תפוזים טרי סחוט 1 כוס אפונה ירוקה (אפשר גם קפואה) 3 כפות שמן זית 3 [...]
