ירקות הם אוצר של בריאות. מועצת הירקות שקדה במשך תקופה ממושכת על הכנת מסע הסברה ישראלי לקידום צריכת הירקות, תוך שימוש במחקרים החדישים ביותר בעולם, ששיאו בהוצאת ספר מרתק ומדהים ביופיו