החומרים: 50 גרם גזר קלוף ומרוסק דק 150 גרם אגוזים (או שקדים) גרוסים דק 5 ביצים 250 גרם סוכר 100 גרם קמח ½ חבילת אבקת אפייה קליפה מגוררת ומיץ מחצי לימון קורט מלח - תמצית וניל לציפוי: 150 גרם אבקת סוכר 1 כף מיץ לימון אופן ההכנה: מקציפים היטב את החלמונים עם הסוכר, [...]
8-6 מנות החומרים: 1 מלון 5 כפות סוכר 1 תפוז 2 כפות מיץ לימון טרי ½ ספל ברנדי 1 בקבוק יין לבן יבש 4 יח' ציפורן שלם 1 מקל קינמון אופן ההכנה: שוטפים את המלון, קולפים אותו, חוצים ומנקים מהגרעינים. חותכים את המלון לקוביות קטנות ומניחים בכלי אל-חלד או זכוכית. מערבבים את קוביות המלון [...]
אבטיח מוקצף החומרים: 2 כוסות קוביות אבטיח מתוק 1 שקית ג'לטין 2 חלבוני ביצה 2 כפיות מיץ לימון טרי סוכר או ממתיק מלאכותי נוזלי אופן ההכנה: מקציפים את החלבונים עד לקבלת קצף אוורירי. ממיסים את הג'לטין בכוס, שופכים לקערה ומוסיפים את קוביות האבטיח. מקציפים את התערובת ומקפלים לתוכה את הקצף מהחלבונים. ממתיקים בממתיק מלאכותי (10 [...]
בגיליונות הקרובים נפרסם מתכונים של מרקחות (קונפיטורות) מ…ירקות. בוודאי יש רבים שמכירים מרקחות כאלו, אך למי שעדיין לא יודע שמירקות אפשר לעשות הכל(!), מוזמן לנסות את המתכונים של זוהרה, וההנאה כולה שלו. מרקחת חצילים החומרים: 1 ק"ג חצילים בגודל קטן מאוד 1 ק"ג סוכר 1 כוס מים מעט ציפורן לא טחונה 3 מקלות קינמון [...]
המתכון באדיבות ד"ר רני פולק, מנהל תחום סדנאות בישול, הדסה אופטימל איכות חיים החומרים (ל-10 מנות): סלסלת תותים חופן אגוזי קשיו 4 כפות שמן אגוזים חצי כוס חלב סויה זר נענע טרי אופן ההכנה: פרסו את התותים לפרוסות. קצצו את אגוזי הקשיו לחתיכות קטנות. שימו את שמן האגוזים בבלנדר והוסיפו את אגוזי הקשיו ליצירתמשחה שמנונית [...]
החומרים: 1 ק"ג קליפות אבטיח 500 גרם סוכר 3 כפות לימון סחוט 1 כוס מים ציפורן לא טחון 3 מקלות קינמון שלמות אופן ההכנה: שוטפים את קליפות האבטיח, מקלפים את הקליפה הירוקה ומשאירים את החלק הלבן עם מעט שאריות פרי אדומות. חותכים לקוביות גדולות, מניחים את הקליפות בסיר וממלאים במים, שיכסו את כל הקליפות שבסיר. [...]
מרקחת קישואים החומרים: 1 ק"ג קישואים חצי ק"ג סוכר 1 כוס מים 2 כפות מיץ לימון סחוט אופן ההכנה: מקלפים את הקישואים. חותכים לפרוסות מוארכות. מניחים בסיר וממלאים מים עד שכל הקישואים מכוסים במים. מבשלים במשך כרבע שעה עד שהמים רותחים, מוצאים את הקישואים ומניחים במסננת. בסיר אחר שמים את הסוכר והמים ומבשלים על להבה [...]
ממשיכים לפרסם מתכונים של מרקחות (קונפיטורות) מ…ירקות. החומרים: 1 שקית גזר גמדי חצי ק"ג סוכר 1 כוס מים ציפורן לא טחון 3 מקלות קינמון 2 כפות מיץ לימון סחוט אופן ההכנה: מבשלים את הסוכר והמים בלהבה נמוכה למשך כ-10 דקות, עד שמתקבל נוזל אחיד. מוסיפים את הגזר ומבשלים כ-45 דקות בלהבה נמוכה. בודקים מדי פעם [...]
המתכון באדיבות ריבי חרך שלב 1: 4 ביצים כוס שמן קנולה כוס סוכר חום בהיר כוס בטטות מבושלות מעוכות (כמו פירה, כ- 0.5 ק"ג לפני הבישול) שלב 2: 2 כוסות קמח רגיל כף אבקת אפיה ¼ כפית מלח ½ כפית סודה לשתיה כף ציפורן כף קינמון כוס אגוזי פקאן קצוצים חצי כוס פצפוצי שוקולד (או [...]
החומרים: 1 ק"ג דלעת חצי ק"ג סוכר 1 כוס מים ציפורן לא טחונה 3 מקלות קינמון 2 כפות מיץ לימון סחוט אופן ההכנה: מניחים את כל החומרים בסיר ומוסיפים כוס מים. מבשלים כ-45 דקות בלהבה נמוכה. בודקים מדי פעם שהמרקחת אינה נשרפת. עם סיום הבישול מחכים עד שיתקרר ומעבירים לכלי סגור. הריבה נשמרת עד חודש [...]
