19.7.2004 בסקר ארצי, שערכה חברת "דורות - מוצרי שום ותיבול", באמצעות מכון המחקר "מרקט ווטש", עלה כי 90% מהישראלים אוכלים בדרך קבע שום, וכמחציתם משתמשים בשום קפוא מטעמי נוחות. טעם השום אהוב על ישראלים במיוחד, כך מסתבר. ישראלים נוהגים להוסיף שום למגוון של בישולים ומאכלים: 97% מוסיפים שום בבישול, 85% בטיגון, 82% משתמשים בשום קפוא [...]
שום מאת אלי מרגלית, רפרנט ארצי לשושניים - שה"מ, משרד החקלאות, ינואר 2004 בארץ מגדלים מדי שנה כ9,500- דונם שום לשוק המקומי. כ2,000- דונם משמשים לשיווק של שום ירוק בחודשים פברואר-מאי, כ6,000- דונם משמשים לשיווק שום יבש בחודשים מאי-דצמבר (כאשר הרוב הוא מאחסון) וכ1,500- דונם משמשים לגידול חומר ריבוי. השום גדל בנגב, במרכז, בעמקים, בגליל [...]
מרב מור-אופיר, יועצת מדעית למועצת הצמחים השום והבצל, נציגי קבוצת הצבע הלבן, הם בין הירקות בעלי הריכוז הגבוה ביותר של חומרים פעילים, נוגדי דלקות, חיידקים ווירוסים. הם מהווים נשק יעיל נגד מחלות בכלל ומחלות החורף בפרט. שום - אנטיביוטיקה מן הטבע בשנת 1851 גילה לוואי פסטר שהשום יכול לקטול חיידקים. הוא אף נודע בשם ה"פניצילין [...]
מחקר יפני חדש התפרסם בעיתון של האגודה האמריקנית לכימיה, Agricultural and Food Chemistry. החוקרים השוו שום טרי לשום משומר במים, באלכוהול ובשמן צמחי ומדדו בעיקר את המרכיב הפעיל בשום, אליצין. החוקרים בדקו כיצד משפיעים סוגי שימור שונים על רמות האליצין בשום. נמצא כי שום כתוש טרי יציב יותר ושומר על רמות אליצין גבוהות לעומת השום [...]
לכבוד תחילת עונת איסוף השום 2010-2009, ביצעה חברת "דורות" מחקר, שמתוצאותיו עולה כי הישראלים מדורגים במקום השני בעולם בצריכת שום יחסית לאוכלוסייה. מן המחקר מסתבר כי: · 90% מהישראלים אוכלים שום, ורק הסינים מקדימים אותנו בצריכה. · 6,500 טונות שום נצרכו בישראל ב-2008. · מחזור ענף השום בישראל מגיע ל-230 מיליון ש"ח בשנה.
גידול שום הנחיות מאוגוסט 2009 בחירת שטח ניתן לגדל שום בכל סוגי הקרקעות בארץ, אולם הוא מיטיב לגדול ומניב יבולים טובים בקרקעות פוריות ומנוקזות היטב, שניתן להיכנס אליהן זמן קצר לאחר הגשמים או בהפסקות שביניהם, לצורך טיפולים במחלות ובמזיקים והדברת עשבים. אין לגדל שום בקרקע שגידלו בה שום, בצל או כל גידול אחר ממשפחת השושניים [...]
דבר זה גורם נזק בלתי הפיך במאות אלפי שקלים למגדלי השום. לדברי מאיר יפרח, מחסום המס של 7 ש"ח כפי הנראה אינו מהווה מחסום עבורם, ובכך הם תורמים לחיסול ענף השום הישראלי וגורמים פגיעה קשה למגדלי השום שנמצאים ברובם בפריפריה. מאיר יפרח פנה במכתב דחוף לרשת זו וגם לשאר רשתות השיווק, בו כתב להם כי [...]
גידול קולרבי 13.3.2006 גדי צפריר, ממ"ר גידולי עלים מבוא הן הגידול והן המוצר אינם ידועים לרבים מן החקלאים והצרכנים בארץ (ובעולם), ורובם ככולם אף מבטאים את שמו באופן שגוי. Kohlrabi הגיע לאזורנו ממרכז אירופה וממערבה לפני עשרות רבות של שנים, והוא נמנה עם הכרוביים כמו גם כרוב, כרובית וברוקולי. המוצר המשווק אינו אלא התעבות [...]
גידולי כרוביים ינואר-פברואר 2012 עונת הגשמים הייתה השנה מבורכת, התחילה מוקדם, בראשית נובמבר, והמשיכה עד סופו. כמויות הגשם שירדו חסכו מאוד בכמויות המים המיועדות להשקיית ירקות בשטח הפתוח בכלל ובהשקיית גידולי עלים וכרוביים בפרט. כמו-כן, חודשי הסתיו היו קרים מהרגיל, והקור מלווה אותנו עד עכשיו, דבר שמביא להאטה בקצב הצימוח ולאיחור בקטיף. תופעה נוספת [...]
הצנון והצנונית נחשבים ברפואה המשלימה כמומלצים למניעת אבנים בכליות. הסיבה היא שאלה ירקות המכילים הרבה אשלגן, ולכן מגבירים את הפרשת השתן ומסייעים בהמסת אבנים שמתפתחות בכליה. מעבר לפעילות זו, הצנון נחשב גם למגביר של הפרשת מיצי הקיבה, מונע התפתחות אבנים בכיס המרה ומייבש ליחה.
