עגבניות מונעות את נזקי השמש

חוקרים באוניברסיטאות מנצ'סטר וניוקאסל מצאו שאכילת חמש עגבניות ביום יכולה להגן על הצרכנים מפני כוויות שמש ומפני הזדקנות העור טרם זמנו.

המחקר הראה שעגבניות שיפרו את יכולת העור להגן על עצמו נגד קרניים אולטרא סגולות.

במחקר נבדקו 20 איש, מתוכם עשרה אנשים אכלו מדי יום חמש כפות של רסק עגבניות המקביל לחמש עגבניות מבושלים, עם 10 גרמים שמן זית. העשרה האחרים צרכו רק שמן זית. נמצא כי לאלה שאכלו את רסק העגבניות היו 33% יותר הגנה מפני כוויות השמש.

הניסוי נמשך 12 שבועות, עם משתתפים שנחשפו לאור אולטרא סגול בתחילת הניסוי ובסופו.

אור אולטרא סגול פוגע במבנה העור וגורם לסרטן העור. הליקופן שבעגבניות מנטרל את המולקלות המזיקות באור זה. העגבניות בושלו והפכו לרסק כיוון שתהליך החימום משחרר את הליקופן שבעגבניות.

מבדיקות העור של שתי קבוצות המשתתפות בניסוי ניתן היה להבחין שהעגבניות גם העלו את רמות הפורקולגן שבעור, מולקולה הבונה את מבנה העור. עור מזדקן בשל כך שהוא מאבד פורקולגן, תוך הפחתת גמישותו.