עוגת תפוחי אדמה וצימוקים

עוגת תפוחי אדמה וצימוקים המצרכים: 250 גר' תפו"א 250 גר' קמח 75 גר' חמאה ביצה 15 גר' שמרים 3 כפות מים 50 גר' אבקת סוכר 100 גר' צימוקים שחורים אופן ההכנה: מבשלים את תפוחי האדמה עם הקליפה עד ריכוך. מקלפים ומועכים. מוסיפים את החמאה, הקמח, הביצה והצימוקים ומערבבים. בכלי נפרד מערבבים יחד את המים , [...]

המלחמה הכתומה – 2 מתכוני דלעת

מתוך "ידיעות אחרונות", 23.9.07   את הסכסוך האמריקאי-עיראקי אפשר לאפיין גם דרך פריזמת הדלועים - המבשרים הרשמיים של הסתיו בצפון אמריקה. נירה רוסו על המטעמים ההפוכים שמתקינים שני העמים מדלעת כתומה אחת. לפעמים מתכון מעיד לא רק על עיסתו אלא גם על אופיים של הוריו - ממציאיו. בואו נביט רגע בדרכים השונות בהן תוקפים האמריקאים [...]

עוגת גזר

החומרים: 50 גרם גזר קלוף ומרוסק דק 150 גרם אגוזים (או שקדים) גרוסים דק 5 ביצים 250 גרם סוכר 100 גרם קמח ½ חבילת אבקת אפייה קליפה מגוררת ומיץ מחצי לימון קורט מלח - תמצית וניל   לציפוי: 150 גרם אבקת סוכר 1 כף מיץ לימון   אופן ההכנה: מקציפים היטב את החלמונים עם הסוכר, [...]

פונץ' מלונים

8-6 מנות החומרים: 1 מלון 5 כפות סוכר 1 תפוז 2 כפות מיץ לימון טרי ½ ספל ברנדי 1 בקבוק יין לבן יבש 4 יח' ציפורן שלם 1 מקל קינמון   אופן ההכנה: שוטפים את המלון, קולפים אותו, חוצים ומנקים מהגרעינים. חותכים את המלון לקוביות קטנות ומניחים בכלי אל-חלד או זכוכית. מערבבים את קוביות המלון [...]

אבטיח מוקצף

החומרים: 2 כוסות קוביות אבטיח מתוק 1 שקית ג'לטין 2 חלבוני ביצה 2 כפיות מיץ לימון טרי סוכר או ממתיק מלאכותי נוזלי אופן ההכנה: מקציפים את החלבונים עד לקבלת קצף אוורירי. ממיסים את הג'לטין בכוס, שופכים לקערה ומוסיפים את קוביות האבטיח. מקציפים את התערובת ומקפלים לתוכה את הקצף מהחלבונים. ממתיקים בממתיק מלאכותי (10 טיפות = [...]

מרקחת הירקות של זוהרה

בגיליונות הקרובים נפרסם מתכונים של מרקחות (קונפיטורות) מ…ירקות. בוודאי יש רבים שמכירים מרקחות כאלו, אך למי שעדיין לא יודע שמירקות אפשר לעשות הכל(!), מוזמן לנסות את המתכונים של זוהרה, וההנאה כולה שלו.   מרקחת חצילים החומרים: 1 ק"ג חצילים בגודל קטן מאוד 1 ק"ג סוכר 1 כוס מים מעט ציפורן לא טחונה 3 מקלות קינמון [...]

קינוח תותים בשמנת , קשיו ונענע

המתכון באדיבות ד"ר רני פולק, מנהל תחום סדנאות בישול,  הדסה אופטימל איכות חיים  החומרים (ל-10 מנות): סלסלת תותים חופן אגוזי קשיו 4 כפות שמן אגוזים חצי כוס חלב סויה זר נענע טרי אופן ההכנה: פרסו את התותים לפרוסות. קצצו את אגוזי הקשיו לחתיכות קטנות. שימו את שמן האגוזים בבלנדר והוסיפו את אגוזי הקשיו ליצירתמשחה שמנונית [...]

מרקחת אבטיח של זוהרה

החומרים: 1 ק"ג קליפות אבטיח 500 גרם סוכר 3 כפות לימון סחוט 1 כוס מים ציפורן לא טחון 3 מקלות קינמון שלמות אופן ההכנה: שוטפים את קליפות האבטיח, מקלפים את הקליפה הירוקה ומשאירים את החלק הלבן עם מעט שאריות פרי אדומות. חותכים לקוביות גדולות, מניחים את הקליפות בסיר וממלאים במים, שיכסו את כל הקליפות שבסיר. [...]

מרקחת הירקות של זוהרה

מרקחת קישואים החומרים: 1 ק"ג קישואים חצי ק"ג סוכר 1 כוס מים 2 כפות מיץ לימון סחוט אופן ההכנה: מקלפים את הקישואים. חותכים לפרוסות מוארכות. מניחים בסיר וממלאים מים עד שכל הקישואים מכוסים במים. מבשלים במשך כרבע שעה עד שהמים רותחים, מוצאים את הקישואים ומניחים במסננת. בסיר אחר שמים את הסוכר והמים ומבשלים על להבה [...]

מרקחת גזר גמדי של זוהרה

ממשיכים לפרסם מתכונים של מרקחות (קונפיטורות) מ…ירקות. החומרים: 1 שקית גזר גמדי חצי ק"ג סוכר 1 כוס מים ציפורן לא טחון 3 מקלות קינמון 2 כפות מיץ לימון סחוט אופן ההכנה: מבשלים את הסוכר והמים בלהבה נמוכה למשך כ-10 דקות, עד שמתקבל נוזל אחיד. מוסיפים את הגזר ומבשלים כ-45 דקות בלהבה נמוכה. בודקים מדי פעם [...]