המתכון באדיבות ד"ר רלי אבל, מנהלת היחידה לתזונה ודיאטה של שירותי בריאות כללית, מחוז מרכז החומרים (ל-12 מנות): 3 כפות שמן זית 1 ק"ג בשר פילה מדומה או הודו אדום, חתוך לקוביות גדולות ½ 1 ק"ג כרעי עוף, מחולקים לשוק וירך 4-3 כוסות מים 2 בצלים גדולים, קלפים וחתוכים לרבעים 6 בטטות בגודל בינוני, [...]
מצרכים (ל 4 מנות): 6 תפו"א בינוניים פרוסים 2 דגי הרינגה מעושנים פרוסים 2 כפות בוטרגה (ביצי בורי בשעווה) קצוצים 5 שיני שום קצוץ 3 כפות פפריקה מתוקה 1/2 כפית פפריקה חריפה (לא חייב) 1/2 כפית קימל כף רסק עגבניות כף מיץ לימון מלח 3 כפות שמן 1/2 2 כוסות מים אופן ההכנה: מטגנים [...]
המתכון באדיבות בל קפצן, שפית הבית של "ספייסס כלים וטעמים"
לקראת חג החנוכה, מצ"ב מתכוני תפוחי אדמה מטעם "דוד משה", יצרני תפוחי אדמה מובחרים מחבל מעון בנגב המערבי. תפוחי אדמה "דוד משה" משווקים בשקיות על פי התאמתם לסוגי השימושים השונים: לבישול ולמרק, לאפייה ומילוי ולטיגון והכנת צ'יפס. באתר דוד משה באינטרנט מופיע מידע על סוגי הזנים הנפוצים של תפוחי האדמה, ערכו התזונתי של תפוח האדמה [...]
15 כופתאות החומרים: 5 תפוחי-אדמה בינוניים שליש כוס קמח מנופה רבע כוס סולת 1 כפית מלח 1 ביצה טרופה 2 כפיות חלב או מים חמאה פירורי לחם אופן ההכנה: מבשלים את תפוחי-האדמה בקליפתם ומצננים. קולפים ומועכים בסיר על להבה נמוכה. מוסיפים קמח, סולת, מלח, ביצה וחלב. מערבבים היטב עד לקבלת עיסה חלקה. מקמחים את [...]
החומרים לקציצות: ½ ק"ג גזר 6 שיני שום 6 כפות פירורי לחם 2 כפות קמח 4 ביצים 1 כפית מלח 1 כפית פלפל שמן טיגון החומרים לרוטב העגבניות: 2 קופסאות קטנות רסק עגבניות 3 כוסות מים רותחים 1 כפית פלפלת 1 כפית מלח 2 כפיות סוכר 4 כפות מיץ לימון 2 עלי דפנה [...]
כדורי בשר בבמיה כמו צייר שיודע שלמשיחת האוקר הזו הוא יוסיף לבן שינצוץ כמו סוכר, כך יודעת נירה רוסו שבמיה פירושה בצל, פילה-עגבניות, שמן זית, לימון, פטרוזיליה, קמצוץ-סוכר, פלפלים וקצת עלי גפן טריים יש לי כמה קולגות ממוצא טורקי, ואני יודעת שברגע זה נדרכים אצלם החושים כי הם מרחרחים כבר מתכון מהבית. מה שנכון. לפעמים [...]
חומרים: 5 עולשים 2 כפות קמח 2 כפות חמאה/שמן 1 כוס חלב/מים מלח, פלפל לבן, אגוז מוסקט גבינה צהובה מרוסקת אופן ההכנה: מבשלים את העולש במים ומלח כ-10 דקות ומסננים. ממיסים את החמאה (או מחממים שמן). מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב. מוסיפים בהדרגה חלב או מים, עד שאין גושים. מתבלים במלח, בפלפל לבן ובאגוז [...]
החומרים: 1 קישוא ירוק כהה 1 קישוא ירוק בהיר 1 קישוא גולדי 1 בצל בינוני 2 עגבניות בשלות גדולות 3-2 שיני שום כתוש 2 עלי דפנה 2 כפות שמן 1 כפית מיורן ¼ כוס יין לבן יבש ¼ כוס מים מלח, פלפל לבן אופן ההכנה: שוטפים את הקישואים. מרתיחים בסיר כ½-1 ליטרים מים עם [...]
החומרים: ½ ק"ג לוביה ירוקה 1 בצל קטן קצוץ 3 כפות שמן מעט פלפל שחור ½ כפית מלח מעט סוכר מים אופן ההכנה: מורידים במשיכה את הסיבים משני צדי תרמילי הלוביה וחותכים לחתיכות באורך 4-3 ס"מ. מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן, עד שיזהיב. מוסיפים את חתיכות הלוביה ומאדים 4-3 דקות בסיר סגור. בוחשים פעמים אחדות. [...]
