המתכון באדיבות ד"ר רלי אבל, מנהלת היחידה לתזונה ודיאטה של שירותי בריאות כללית, מחוז מרכז החומרים (ל-8 מנות): 1/2 כוס עדים כתומות ½ כוס עדשים ירוקות ½ כוס אפונה יבשה (שהושרו כולם במים במשך הלילה) 5 כפות שטוחות של גריסים 3 כפות שמן זית 2 בצלים בינוניים 4 שיני שום חתוכות לקוביות 8 כוסות [...]
מרק תפוחי אדמה מצרכים (4 מנות): 10 תפו"א בינוניים 2 גבעולים של כרישה כף עלי תימין 3 שיני שום 50 גר' חמאה 1/2 1 ליטר מים 1/2 כוס שמנת מתוקה מלח פלפל אופן ההכנה: מכניסים את כל המרכיבים ללא השמנת לסיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים 45 דקות. טוחנים את הכל ומוסיפים [...]
ציר ירקות: חותכים לקוביות גדולות: 2 בצלים, 4 גזרים, כרישה אחת, שורש ראש סלרי. מוסיפים 3 ליטרים מים ומביאים לרתיחה. מסננים ומשתמשים בנוזל למרק (את הירקות זורקים). חומרים (10-8 מנות): 500 גרם עדשים כתומים 1.6 ליטר ציר ירקות שמן זית לאידוי 1 שן שום כתושה מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם כמון לפי הטעם [...]
החומרים (ל- 6 מנות): כוס בצל קצוץ כף שמן זית 3 שיני שום 800 גרם תפרחות ברוקולי תפוח אדמה חתוך לקוביות קטנות 5 כוסות ציר מרק עוף מלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט טחון לפי הטעם 6 כפיות שטוחות של שבבי שקדים קלויים אופן ההכנה: מחממים בסיר את השמן ומטגנים את הבצל עד שהוא נעשה [...]
החומרים (ל-6 מנות): 20 מ"ל שמן זית 2 בצלים חתוכים לקוביות 4 שיני שום קצוצים דק 3 גבעולי סלרי חתוכים לקוביות 1 קישוא גדול חתוך לקוביות 100 גרם שעועית לבנה מבושלת 2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות 100 גרם רסק עגבניות 8 כוסות מים רותחים 30 גרם בזיליקום טרי קצוץ 30 גרם פטרוזיליה טרייה קצוצה מלח [...]
6 מנות החומרים: 1 כף שמן 3 כרישות בינוניות שטופות ופרוסות (רק החלק הלבן) 5 תפוחי-אדמה בינוניים חתוכים לקוביות 1 כף סובין חיטה או שיבולת שועל 6 כוסות מים 1 כף אבקה מרק פרווה מלח ופלפל לטעם לקישוט: עירית קצוצה אופן ההכנה: מאדים את הכרישה בשמן עד להזהבה קלה. מוסיפים את תפוחי-האדמה, מערבבים, מכסים [...]
5-4 מנות החומרים: 500 גרם כרובית 1 בצל בינוני 1 כף שטוחה מרגרינה או חמאה 1 כף גדושה קמח 3 כוסות מרק עוף (פרווה) 1 כוס חלב ¼ כוס שמנת מתוקה מלח, פלפל לבן אגוז מוסקט מגורר 1 כף שמיר טרי קצוץ אופן ההכנה: ממיסים בסיר את המרגרינה ומטגנים את הבצל כשהוא קצוץ דק, [...]
החומרים: 250 גרם חצילים 4 כוסות מרק ירקות (אפשר מאבקה) 1 בצל קצוץ 1 גזר מרוסק חתיכת סלרי מרוסק עלי סלרי קצוצים יוגורט או שמנת אופן ההכנה: קולפים את החציל, חותכים לקוביות, מרתיחים במי מלח, וכאשר החציל מבושל מעבירים אותו דרך מסננת. מכינים את מרק הירקות, מוסיפים לתוכו גזר מרוסק, סלרי מרוסק, בצל מרוסק [...]
5-4 מנות החומרים: 3 ספלים של גזר מרוסק על פומפייה גסה 2 כפות מרגרינה (או חמאה) 3 כפות בצל קצוץ דק 1 כפית נענע קצוצה דק רבע כפית אגוז מוסקט מגורר דק חצי ספל מיץ תפוזים טרי שלושה רבעים ספל שמנת מתוקה 3 ספלים מים 3 כפות קמח חצי כפית קליפת תפוז מגוררת מלח, פלפל [...]
החומרים: מים להשריה 400 גרם אפונה יבשה 4 כוסות מים 3 כפות מרגרינה 1 בצל קטן קצוץ 2 גזרים בינוניים 4 שיני שום כתוש 1 כף אבקת מרק פטריות ½ כפית מלח קורט סוכר קורט פלפל שחור 1 כף פטרוזיליה קצוצה אופן ההכנה: בוררים ורוחצים את האפונה ומשרים במים למשך הלילה. מסננים את האפונה. [...]
