פאי ארטישוק ירושלמי

החומרים לבצק: 100 גרם מרגרינה 2 חלמונים ¼ כוס חלב ½1 כוסות קמח   החומרים למלית: 400 גרם ארטישוק ירושלמי 2 ביצים 1 גביע שמנת חמוצה מעט רוזמרין או תימין מלח ופלפל   החומרים לציפוי: 2 כפות גבינה צהובה מגוררת   אופן ההכנה: מערבבים את מרכיבי הבצק במעבד מזון, לקבלת כדור. שוטחים על התחתית והדפנות [...]

עגבניות צ`רי במצע בצק עלים

החומרים: ½ ק"ג בצק עלים 20 עגבניות צ'רי 1 חציל קטן 1 קישוא 7-6 פטריות שמפיניון טריות קטנות 2 פלפלים אדומים צנוברים 4 פרוסות של גבינת צאן 2 כפות שמן זית מלח ופלפל   אופן ההכנה: מרדדים את בצק העלים ופורסים בתבנית פיירקס, כך ששולי הבצק יגלשו החוצה. מכניסים לתנור חם (בחום בינוני) למשך 10 [...]

סירות קישואים

החומרים: 1 ק"ג קישואים חצויים לאורכם 2 בצלים גדולים חצויים 350 גרם עגבניות קצוצות 2-1 כפות מיץ לימון 1 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה דק 100 גרם בשר טחון (בקר או הודו אדום) תבלינים: מלח, פלפל חריף, פלפל לבן, מיץ לימון, קורט סוכר (לפי הטעם) 2 כפות שמן   אופן ההכנה: שוטפים את הקישואים ומשפשפים היטב. [...]

סופלה תפוחי-אדמה ופטרוזיליה

החומרים: 1 ק"ג תפוחי-אדמה ¼ כוס פטרוזיליה קצוצה קורט מלח 50 גרם חמאה 2 בצלים גדולים קצוצים 4 כפות שמנת מתוקה עמידה 250 גרם גבינת עמק מגוררת 3 ביצים פלפל שחור טחון (לפי הטעם) אגוז מוסקט   אופן ההכנה: קולפים את תפוחי-האדמה, חוצים לאורכם, מוסיפים מים קרים ומלח ומבשלים כ-20 דקות. ממיסים את החמאה, מוסיפים [...]

כרובית מוקרמת ברוטב לבן ופקאנים

החומרים: 1 ראש כרובית 4 כוסות מים 1 כפית מלח מרגרינה לשימון התבנית 2 כפות פירורי-לחם קופסת גבינה קוטג' 100 גרם גבינה בולגרית או מלוחה 50 גרם פקאנים קצוצים   החומרים לרוטב: 2 כפות מרגרינה 2 כפות קמח 1 כוס חלב קר 1 כף אבקת מרק ¼ כפית אגוז מוסקט מגורר (לא הכרחי) מלח, פלפל [...]

מאפה ירקות

6 מנות   החומרים: ½1 ק"ג קישואים 1 ק"ג חצילים 2 פלפלים ירוקים 1 ק"ג עגבניות 4 בצלים בינוניים 50 גרם חמאה או מרגרינה 1 כוס גבינה צהובה מגוררת קמח שמן לטיגון   החומרים לרוטב:  1/3 ליטר חלב 50 גרם חמאה או מרגרינה 3 כפות קמח 1 כוס שמנת מתוקה מלח, פלפל ומוסקט לפי הטעם [...]

כרובית מוקרמת בגבינה

6-4 מנות החומרים: 1 ראש כרוב גדול ¼ ליטר רוטב מורנאי מלח, פלפל   החומרים להכנת הרוטב: 1 כף מרגרינה או חמאה ½ כף קמח קורט פפריקה מתוקה ¼ כפית מלח 1 ספל חלב ¼ ספל שמנת ½ ספל גבינה צהובה מגוררת 2 כפות גבינת פרמזן מגוררת ½ כפית חרדל חריף קורט פלפל לבן   [...]

בטטות בתנור ברוטב חריף

החומרים: 2 בטטות גדולות או 3 בטטות קטנות ½ כוס שמן 2 כפיות רוטב סויה 3 טיפות טבסקו 1 כף גדושה פפריקה מתוקה 2 כפיות כורכום 1 כפית תערובת עשבי תיבול טרייה (רוזמרין, עירית, מיורן) או 2 כפיות תערובת עשבי תיבול מיובשים 1 כפית אבקת שום מלח ופלפל גרוס לפי הטעם   אופן ההכנה: מקלפים [...]

נתחי דג וירקות

המתכון באדיבות השף ד"ר רני פולק מהדסה אופטימל החומרים (ל-8 מנות): 8 פילטים של דג לברק 1 חבילת עלי מנגולד 1 בצל קצוץ 1 כף שמן זית מלח ופלפל לפי הטעם למרינדה: חצי גביע יוגורט עיזים 3% שומן חצי כוס יין לבן יבש 4 כפות רכז רימונים חצי כוס עשבי תיבול (פטרוזיליה, כוסברה, בצל ירוק, [...]

מתכוני תרד

סופלה תרד החומרים: 1 ק"ג תרד רחוץ 1 כוס חלב 2 כפיות גדושות קמח 50 גרם מרגרינה או חמאה 50 גרם גבינה צהובה מגוררת קורט מלח 5 ביצים ההכנה: מאדים את התרד בסיר עם מעט מים דקות אחדות, מעבירים למסננת, ולאחר שהתנקזו המים, קוצצים גס. מרתיחים את החלב עם המרגרינה או החמאה. מערבבים היטב את [...]